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黄豆能做出黑豆豉吗

黑豆做的,

豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,主要产于湖南浏阳。豆豉,是我国传统发酵豆制品。用料 主料黑豆400克辅料油2茶匙盐 1茶匙豆瓣酱2茶匙味精1/2茶匙白糖1茶匙洋葱 自制黑豆豉的做法 1. 黑豆洗干净 2. 用冷水浸泡...

可以用以下标准分辨: 1,黄豆豆豉,颜色红亮,呈棕红色,口味清香。适合做凉菜。 2,黑豆豆豉,色暗,呈棕褐色,口味浓郁,适合做炒菜。 豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用...

不好,太大颗粒了,也没有什么味道,还是要小的吧

冬天是做豆豉的好天气,自己动手,香辣可口,想做水豆豉、油豆豉、豆瓣酱由你自己舞。 食材食谱热量:1811(大卡) 主料 黄豆 适量 专门做豆豉叶子 适量 方法/步骤 1 洗黄豆 2 煮黄豆 3 洗豆豉叶凉干(这种豆豉叶不知道别的地方有没有,这是我们这...

黄豆水豆豉 材料 黄豆 2斤半 自制剁椒 2斤 嫩姜 1斤 盐 适量 做法 1、黄豆洗净泡一夜; 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里; 3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中(我这次做的比较多,用的是...

制豆豉选用黄豆或黑豆为佳,经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程,制出的豆豉颗粒滋润、味香甜,可长时间保存。 (1)浸豆。将选好的大豆放入桶内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干。(2)蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大豆粒粒蒸透为...

黄豆豉是以黄豆为原料制成,黑豆豉是以黑豆为原料制成。 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加...

筛漾洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉) 。这需要注意蒸煮后大豆出锅,冷却至35℃左右,接种沪酿3·042或TY-Ⅱ,接种量为0.5%,拌匀入室,保持室温28℃,16小时后每隔6小时观察。制曲22小...

做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候,就煮到刚刚过心最好,火小一点,尽量不要让豆子破皮,这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透,让人一见便食指大动。 ...

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