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扬州炒饭

扬州炒饭其实不是扬州所创,扬州炒饭的原产地是广州,所以扬州炒饭有时偶尔也称做广州炒饭,属于粤系菜。 其实,“扬州炒饭”里的“扬州”不是地名,而是配料的名称,是指“叉烧”和“鲜虾”的合称,粤菜中凡以这两种为主要材料的菜就冠以“扬州”,如扬州...

最主要是在配料上多于蛋炒饭。 现在好多饭馆的蛋炒饭和 简直就是混为一谈!!!蛋炒饭各家有个家的演绎,也说不出什么;但正宗 的配料有:配料: 鸡肉 火腿 虾仁 干贝 香菇(鲜) 鸭肫 海参(水浸) 冬笋 豌豆 。 希望那些将蛋炒饭和扬州炒饭混...

扬州炒饭 主料: 米饭(蒸) 1000克 鸡蛋 500克 配料: 鸡肉 40克 火腿 50克 虾仁 5克 干贝 15克 香菇(鲜) 25克 鸭肫 30克 海参(水浸) 25克 冬笋 25克 豌豆 25克 鸡胸脯肉 50克 调料: 黄酒 15克 小葱 15克 猪油(炼制) 50克 盐 20克 各适量 ...

扬州蛋炒饭的前身即《食经)中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前, 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。...

扬州蛋炒饭的做法 原料:上白籼米饭1500克(要硬饭但不是夹生的)鸡蛋8只 水发海参50克 熟鸡脯肉50克 熟精火腿50克(选用金华火腿)熟鸭肫1只(最好用野鸭肫) 虾仁75克 水发冬菇25克 熟净笋25克 青豆25克 猪精肉40克 水发干贝25克 葱末15克 干...

美食街上第一家店铺,名叫“三香碎金”认识吗?,另外扬州也有扬州炒饭专店

扬州炒饭里面除了放鸡蛋,还放一些新鲜的玉米粒、火腿等,蛋炒饭只是放鸡蛋。

偶是扬州的,虽然扬州炒饭吃腻了,但是告诉你,想吃贵的去时代广场西门的那家“扬州炒饭”,便宜点的去蒋家桥或者共和村,比较实惠,其他一些小店有的也不错,但是比较难找

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,后经历代烹饪高手逐步创新,揉进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为...

以前我在南宁的时候一位小学老师教我炒过扬州炒饭,没吃过的人会偶尔吃一次会很喜欢,但是我现处扬州市我也吃过了几次,不同的人炒出不同的口味,我也不知道扬州炒饭该有什么固定的料在里边,给我感觉我也可以在家里随便炒炒也称之扬州炒饭了。

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