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扬州炒饭

蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,...

扬州炒饭里面除了放鸡蛋,还放一些新鲜的玉米粒、火腿等,蛋炒饭只是放鸡蛋。

最主要是在配料上多于蛋炒饭。 现在好多饭馆的蛋炒饭和 简直就是混为一谈!!!蛋炒饭各家有个家的演绎,也说不出什么;但正宗 的配料有:配料: 鸡肉 火腿 虾仁 干贝 香菇(鲜) 鸭肫 海参(水浸) 冬笋 豌豆 。 希望那些将蛋炒饭和扬州炒饭混...

扬州炒饭和普通炒饭的区别很难说的,概括的说江苏的本地炒饭,江苏主要是淮扬菜,就是扬州和淮阴地区,讲究原汁原味,讲究刀工和火候问题,你江苏本地的炒饭和扬州炒饭鲜有差异的,但是外地的 炒饭就和扬州炒饭有较大的差异了

扬州蛋炒饭的做法 原料:上白籼米饭1500克(要硬饭但不是夹生的)鸡蛋8只 水发海参50克 熟鸡脯肉50克 熟精火腿50克(选用金华火腿)熟鸭肫1只(最好用野鸭肫) 虾仁75克 水发冬菇25克 熟净笋25克 青豆25克 猪精肉40克 水发干贝25克 葱末15克 干...

主料:白米饭、虾仁、胡萝卜、甜玉米粒、熟碗豆、火腿或腊肠 辅料:鸡蛋、葱花、盐、香油、玉米淀粉、植物油 1.虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒...

扬州炒饭 主料: 米饭(蒸) 1000克 鸡蛋 500克 配料: 鸡肉 40克 火腿 50克 虾仁 5克 干贝 15克 香菇(鲜) 25克 鸭肫 30克 海参(水浸) 25克 冬笋 25克 豌豆 25克 鸡胸脯肉 50克 调料: 黄酒 15克 小葱 15克 猪油(炼制) 50克 盐 20克 各适量 ...

扬州炒饭其实不是扬州所创,扬州炒饭的原产地是广州,所以扬州炒饭有时偶尔也称做广州炒饭,属于粤系菜。 其实,“扬州炒饭”里的“扬州”不是地名,而是配料的名称,是指“叉烧”和“鲜虾”的合称,粤菜中凡以这两种为主要材料的菜就冠以“扬州”,如扬州...

富春茶社和皮包水(东关街)这两家相对比较正宗,你要知道最正宗的不是用来卖的而是接待外宾和比赛的。换一个思路,对扬州人来说,日常的炒饭都叫扬州炒饭,无所谓正宗不正宗,有自己味道就是最“正宗”。去过扬州,你就会知道为何那盘炒饭叫扬州...

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

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